Seta Mamikoさん❣
一週間のランチの計画を立てるのに役立つテーブルを作る
一週間の献立を立てるのは、忙しい日々においても効率的で、食品ロスを減らし、栄養バランスを整えるために重要です。以下は、一週間のランチの計画を立てる際のコツとアイデアです。
– 主菜から考える: まず、メインとなる主菜を決めましょう。肉、魚、大豆製品、卵などのたんぱく質源を５日でバランスよく配分すると、自然とバランスのとれた献立になります。魚の日を決めるとスムーズで、新鮮なうちに食べたい魚は週頭の月曜や週の中日の買い足しDAYに設定するのがおすすめです。
– 調理方法を決める: メイン食材が決まったら、次は調理方法を考えましょう。焼く、炒める、煮る、蒸す、揚げるなど、調理法を変えるだけで、食卓に変化がつきます。時間のある日は煮込み料理、忙しい日はレンチンやオーブンでのほったらかし料理など、料理にかけられる時間を考慮して決めてもいいですね。
– 献立のパターンを前もって決めておく: 1週間の献立をパターン化することで、週末に1週間分の食材をまとめ買いできるようになり、節約がしやすくなります。どの食材をどのくらい使うかの目安がわかるため、必要なものだけを買うことができます。また、毎日買い物をするよりもまとめて買ったほうが、1週間の中で食材を使いまわすことになり、食材のロスを減らせます。
– 腐りやすいものを早めに使う: 冷蔵庫の食材をチェックして、消費期限の短いものから使う順番を考えて献立を立てましょう。
– 味付け・ジャンル・調理法の被りに気をつける: 同じ味付けやジャンル、調理法の料理が連続しないように注意しましょう。バラエティ豊かな献立を作ることで、食卓が楽しくなります。
これらのポイントを意識して、一週間のランチの献立を立ててみてください。
熊肉を食べた人たちが「脳の寄生虫」に集団感染。米保健機関が「加熱して」と注意喚起についておしえてください
アメリカ・サウスダコタ州で、親戚の集まりで熊肉を食べた人々が、脳などの臓器に侵入する寄生虫に集団感染した事例が報告されています。この集団感染について、米国疾病予防管理センター（CDC）が注意喚起を行っています。
具体的には、2022年7月に発生したこの感染は、野生の熊の肉を食べた6人が旋毛虫症（トリヒナ症）と診断されたものです。熊肉は、カナダで狩猟をして手に入れたもので、野菜と一緒に焼いて提供されました。しかし、肉そのものの色が黒かったため、焼き加減がわかりにくく、完全に火が通っていない状態で食べられたとのことです。
感染者の中には、発熱や激しい筋肉の痛み、目の周りの腫れ、血液の異常を訴える人物もおり、一部の感染者は入院を余儀なくされました。感染の原因は、熊肉を十分に調理しなかったことにあります。CDCは、野生動物の肉を食べる場合は中心部温度74℃以上で調理することを推奨しています。
このような事例から、熊肉を含む野生動物の肉を食べる際には、適切な加熱調理が重要であることを再確認しましょう。
トリヒナ症ってどんな病気ですか？
トリヒナ症（または旋毛虫症）は、旋毛虫（Trichinella spiralis、Trichinella britovi、Trichinella nativa、Trichinella nelsoni、Trichinella pseudospilaris など）という寄生虫の感染を原因とする人獣共通感染症です。この病気は、肉食や雑食の哺乳類の小腸や筋肉中に寄生し、筋肉中のシストを経口摂取することで新たな宿主に寄生します。感染初期には下痢や腹痛、嘔吐などの症状が現れ、感染後1週間程度で筋肉への幼虫の移動が起こり、顔面の浮腫、白目の炎症、発熱、筋肉痛、発疹などが起こります。重篤な場合には心筋炎や中枢神経症状、肺炎などが発生することもあります 。
感染源は、加熱不足の肉を摂取することで、旋毛虫の嚢胞を含む肉が主な感染源となります。ほぼ全ての肉食および雑食動物が宿主となりうるため、注意が必要です。国際的には豚肉が最も一般的ですが、熊や犬の肉も原因となることがあります。日本での人での発生例では、いずれも熊肉が原因とされています 。
診断は症状に基づき、特異抗体の検査や組織生検で幼虫を証明することで確定させます。最善の予防法は食肉をしっかり加熱することであり、十分に加熱すれば殺虫されますが、冷凍や不十分な加熱では殺虫されません。治療には抗寄生虫薬を使用し、症状の悪化を食い止めます。感染による死亡リスクは低いですが、注意が必要です 。
世界で年間約1万人の感染が報告されており、米国、中国、アルゼンチン、ロシアなどで最近の症例が報告されています。熱帯地方ではそれほど一般的ではありません 。
旋毛虫の感染経路はどうなっているんですか？
旋毛虫（Trichinella）は、世界中に広く分布する寄生虫で、感染症の一つであるトリヒナ症を引き起こします。以下に、旋毛虫の感染経路について詳しく説明します。
– 感染経路:
– 他の動物の肉を食べている動物（例：クマ、キツネ、イノシシ）が、旋毛虫属のシストを含む肉を摂取することで感染します。
– 人間は、感染した動物の肉を生や加熱調理が不十分な状態で、または未処理のまま食べることで感染します。
– 旋毛虫は、感染した動物の筋肉中に存在しており、これらの動物の肉を食べることから病気を発症します。
– 具体的な経路:
– 旋毛虫の幼虫は、感染した動物の肉を摂取することで人間の体内に入ります。
– 胃の酵素がシストを分解し、小腸で幼虫がシストから放出されます。
– 幼虫は腸の粘膜に侵入し、小腸で成虫になります。
– 感染源:
– 感染の恐れのある生物として、ブタ、クマ、イヌ、キツネ、ウマ、アザラシ、セイウチなどが挙げられます。
– 予防方法:
– 感染の可能性のある食肉を生のまま食べないことが重要です。
– 食肉を十分に加熱調理することで、筋肉中の旋毛虫の感染能力を不活性化させます。
旋毛虫症は、適切な予防対策を講じることで予防できますので、ジビエを食べる際には注意しましょう。