Seta Mamikoさん❣
崩れた冷凍ケーキ、販売会社側の「予冷不足」…地裁支部が運送会社への賠償請求退けるについておしえてください
２０２０年冬にネットで販売された冷凍ケーキについての訴訟で、香川県内の販売会社が一部が崩れた状態で配送されたことを受け、運送会社に約４００万円の損害賠償を求めた判決が高松地裁丸亀支部で下されました。約２年半にわたる法廷闘争の結果、判決は販売会社側の出荷前の作業の不備に言及し、請求を退けたものです。
訴訟の背景として、販売会社は２０年１２月に県内の菓子店が作ったクリスマスケーキなどの冷凍ケーキ計約１万１５００個をネットで販売しました。これらのケーキは箱に入れて店内などで冷凍され、運送会社に引き渡され、最終的に客に届けられました。しかし、配送されたケーキのうち一部が崩れた状態で客の元に届いたため、販売会社は約７５０個が崩れており、客に代金を返金したとして、運送会社を相手取り「荷物の管理がずさんだったのが原因だ」として返金分や運送料の支払いを求めて提訴しました。
訴訟では、運送会社に引き渡す前に冷凍させた「予冷」が十分だったかが焦点となりました。販売会社側は「十分に予冷していた。冷凍せずに出荷したことはない。ケーキが崩れたのは、配達途中で段ボールが荷崩れを起こすなど、強い衝撃がかかった以外に考えられない」と主張していました。一方、運送会社側は「完全に冷凍していれば落下や転倒があっても大きな損傷とはならない」とし、冷凍が不十分な状態で出荷され、輸送時の振動や衝撃によって損傷が起きたと反論していました。
判決では、運送会社の冷凍車や冷凍倉庫に故障や不備はなかったことなどを挙げ、「ケーキ損傷の原因は運送会社の温度管理でなく、販売会社の予冷不足にあったことを示唆するものである」と指摘されています。販売会社側は「現時点でコメントできない」としており、運送会社は「コメントは差し控えたい」としています。
この判決は、ケーキを巡るトラブルが他でも起きていることを考慮すると、販売会社と運送会社の間での適切な予冷対策や管理体制の重要性を示していると言えるでしょう 。
冷凍ケーキの予冷不足とはどういうことですか？
冷凍ケーキの「予冷不足」とは、ケーキを冷凍する際に事前に適切な温度で冷やすことができていない状態を指します。具体的には、冷凍ケーキを出荷する前に、適切な冷却時間を確保せずに冷凍させてしまった場合や、冷凍車や倉庫の温度管理が不十分であったために、ケーキが十分に冷えていない状態で配送されることがあります。このような状態では、ケーキが崩れたり、品質が劣化したりするリスクが高まります。
冷凍ケーキの予冷対策はどうすれば良いですか？
冷凍ケーキの予冷対策を適切に行うことで、美味しさを保ちつつ崩れや劣化を防ぐことができます。以下にいくつかの予冷対策をご紹介します。
– 個別包装して冷凍する:
– ケーキを1切れずつラップに包んでから冷凍用保存袋に入れて冷凍します.
– トッピングのあるケーキの場合は、深さのある容器を逆さにし、ふたの上にケーキをのせて、容器をかぶせて冷凍する方法もあります。
– 金具やストッパーを取り外す:
– ケーキを固定している金具やストッパーを取り外します。
– ケーキに付いているフィルムや厚紙も剥がしておきます。これにより、クリームがついてしまうのを防ぎ、見た目を保つことができます.
– 適切な冷凍時間を確保する:
– ケーキを元の箱に戻し、解凍時間まで冷蔵庫で保管します。
– 冷凍時間はケーキの種類やサイズによって異なりますが、一般的には１ヶ月程度冷凍保存が可能と言われています。ただし、美味しさを考えると２週間以内に食べるのがおすすめです.
適切な予冷対策を講じることで、冷凍ケーキを美味しく楽しむことができます。
冷凍ケーキの解凍方法も教えてください。
冷凍ケーキを美味しく頂くためには、冷蔵庫でゆっくりと解凍するのが一番です。以下に、冷凍ケーキの解凍方法と注意点を詳しく説明します。
– 冷蔵庫で解凍する:
– 冷凍ケーキは、冷蔵庫に移動させて時間をかけて解凍するのがベストです。
– 常温で解凍すると、ケーキの表面だけが解凍されてしまい、クリームが溶けてしまう可能性があります。冷蔵庫なら均等に解凍されます。
– ホールケーキならだいたい約10時間程度かけて解凍するのが適切です。到着日を逆算して注文することで、解凍時間を確保できます。
– 解凍のタイミング:
– ケーキを食べたい日の前日までに届くように注文しましょう。
– 解凍したケーキは「当日中」が賞味期限とされていることが多いので、早めに食べることをおすすめします。
– 冷凍に向いているケーキ:
– ガトーショコラ、チーズケーキ、パウンドケーキ、タルト、ロールケーキなどは冷凍に向いています。生クリームが使われていても大丈夫です 。
– 冷凍に向いていないケーキ:
– 生のフルーツが入っているケーキは冷凍に向いていません。生のフルーツは解凍すると水分が出てしまい、食感が損なわれます。ただし、コンポートやジャムに加工されている場合は冷凍できます。
冷凍ケーキを美味しく楽しむために、正しい解凍方法を守ってくださいね！