ラーメン屋にきたのに“ラーメンを頼まない”迷惑客、店主のプロレスラーが怒り「380円のデザートを10人で」についておしえてください
東京・世田谷区でラーメン店「麺ジャラスK」を経営しているプロレスラーでラーメン店主の川田利明さんが、ラーメン店に来ているのにラーメンを注文しない迷惑客について話題になっています。彼の著書『プロレスラー、ラーメン屋経営で地獄を見る』によれば、中でも衝撃的だったエピソードは、「380円のデザートを頼んで、それを10人で分けて食べる」というもの。ひとり頭38円で、ラーメンを売りにしている店であるにもかかわらず、その集団はラーメンには目もくれず、サイドメニューの一番安いデザートを頼み、それを分け合いながら川田さんと談笑した末、店を出ていってしまったそうです。さらに、客がすぐにネット上に不満を書き込むこともあるとのことで、川田さんはその対応にも頭を悩ませているようです。。
他にも似たようなエピソードはありますか？
はい、似たようなエピソードは他にもあります。ラーメン店などの飲食店で、注文しない客が店内にいることは、経営者にとって頭を悩ませることの一つです。例えば、以下のようなエピソードがあります。
– 「無料の水だけを注文する客」
– 一部の客は、ラーメン店に来てもラーメンを注文せず、無料の水だけを注文することがあります。これは、店の利益にはならないため、経営者にとっては困りものです。
– 「長時間滞在する客」
– ラーメン店などで、長時間滞在する客もいます。彼らはラーメンを注文せず、ただ座って時間を過ごすだけです。店の混雑時には、他の客に席を譲るためにも、このような客に対する対応が難しいこともあります。
– 「試食目的で来店する客」
– 一部の客は、ラーメンを試食するために店に来ることがあります。ラーメンを注文せず、試食だけをして店を出ていくケースです。これに対して、経営者はどのように対応すべきか悩むことでしょう。
川田さんのエピソードと同様に、こうした客に対して経営者は工夫を凝らして対応していることでしょう。
どうすればこうした客に対応できると思いますか？
こうした客に対応するために、ラーメン店などの経営者はいくつかの工夫を凝らしています。以下は、対応策の一部です。
– 「無料の水だけを注文する客」に対する対応
– ラーメン店で無料の水だけを注文する客に対しては、次のような対応が考えられます。
– サービス精神を持つスタッフの配置: スタッフは親切でサービス精神旺盛な人材を採用し、無料の水を注文する客にも丁寧に接することが大切です。
– メニューの見直し: メニューに無料の水を明示的に記載し、客に選択肢を提供することで、無理なく対応できるかもしれません。
– 「長時間滞在する客」に対する対応
– 長時間滞在する客に対しては、次のような対応が考えられます。
– 席の制限時間を設定: 席ごとに制限時間を設けることで、他の客に席を譲る機会を増やします。
– Wi-Fiの提供: 長時間滞在する客にはWi-Fiを提供し、作業スペースとして利用してもらうこともあります。
– 「試食目的で来店する客」に対する対応
– 試食目的で来店する客に対しては、次のような対応が考えられます。
– 試食用のサンプル提供: ラーメンの試食用に小さなサンプルを提供することで、客の興味を引きつけることができます。
– 試食用のイベント開催: 定期的に試食イベントを開催して、新メニューや季節限定メニューを試食してもらう機会を提供することもあります。
経営者は、自店の特性や客層に合わせて適切な対応策を選択することが重要です。
他にも面白いエピソードがあれば教えてください。
もちろんです！面白いエピソードをもう一つご紹介しましょう。
あるラーメン店では、客がラーメンを注文する際に、特定のルールを守らないと「罰金」を科すというユニークなシステムを導入していました。具体的には、以下のようなルールがありました。
– 「スープを残すなら罰金」
– ラーメンのスープは、麺と同じくらい大切な要素です。この店では、スープを残す客には罰金が課せられることになっていました。スープを完食しないと、追加料金が請求されるというルールで、客たちはスープを残さないように必死になりました。
– 「麺を噛まないなら罰金」
– ラーメンの麺を噛まずに飲み込む客にも罰金が科されることがありました。麺を噛まずに飲み込むと、消化に悪影響を及ぼすことから、このルールが設けられたといいます。
– 「スマホを使うなら罰金」
– スマートフォンを使ってラーメンを食べる客にも罰金が課せられることがありました。店内でのスマホ利用は控えてほしいという意図から、このルールが設けられたようです。
これらのルールは、一風変わったアプローチで客にラーメンを楽しんでもらおうとした結果です。店の雰囲気や特性に合った工夫が、客にも印象的な体験を提供していたことでしょう。