コーヒー1杯に出せるのは「500円」カフェ倒産が過去最多、本当の要因は？ #くらしと経済についておしえてください

日本のカフェ業界で倒産が増加している背景には、コーヒー豆の価格高騰が影響していることがあります。帝国データバンクの調査によれば、2023年1月から7月までの期間に、負債1000万円以上の法的整理による倒産が44件報告されています。これは2022年通年の34件をすでに超え、過去最多ペースです。
コロナ禍の影響で人流が激減した2020年〜2021年の水準をも上回り、急増している小規模なカフェの倒産には、コーヒー豆の価格上昇などのコスト圧迫が影響していると分析されています。アラビカ種のコーヒー豆価格は約2.1倍に上昇し、一方でコーヒー1杯あたりの価格は約1.1倍にとどまっているため、利益を出しにくくなっている状況です。
また、大手チェーンは高付加価値のメニューや改装などで攻勢を強めていますが、中小カフェは厳しい経営環境の中で淘汰されている可能性があります。

どうしてそのようなことが起こったのでしょうか

カフェ業界での倒産増加は複数の要因によるものです。以下に詳しく説明します。
– コーヒー豆価格の上昇: コーヒー豆の価格が急騰しています。特にアラビカ種のコーヒー豆は約2.1倍に上昇しており、これがカフェの原材料コストを増加させています。一方で、カフェで提供されるコーヒー1杯の価格は約1.1倍にとどまっているため、利益を出しにくくなっています。
– コロナ禍の影響: 2020年から2021年にかけてのコロナ禍で人流が激減し、カフェの売上に影響を及ぼしました。この影響は小規模なカフェに特に顕著で、経営環境が厳しくなっています。
– 大手チェーンとの競合: 大手チェーンは高付加価値のメニューや改装などで攻勢を強めていますが、中小カフェは厳しい経営環境の中で淘汰されている可能性があります。
これらの要因が重なり、カフェ業界での倒産が増加している状況です。

どうすれば解決しますか？

カフェ業界での課題を解決するためにいくつかのアプローチが考えられます。以下にいくつかの提案を示します。
– コスト削減策:
– コーヒー豆の仕入れ先を見直し、コスト効率の良い供給先を探すことで原材料コストを削減できます。
– 電力や水道などのランニングコストを見直し、節約策を検討してください。
– 売上増加策:
– メニューの改善や新商品の導入により、顧客の興味を引くことができます。
– イベントやキャンペーンを実施して集客を促進しましょう。
– 顧客体験の向上:
– カフェの雰囲気やサービスを改善して、リピーターを増やすことが大切です。
– Wi-Fiの提供や席の快適さなど、顧客が満足する要素を重視しましょう。
– 地域との連携:
– 地域のイベントやコミュニティ活動に参加して、地域とのつながりを深めることで、集客効果が期待できます。
これらのアプローチを組み合わせて、カフェの経営課題を克服していくことが重要です。

他にどのような意見がありますか？

もちろんです！カフェ業界において、さらに考慮すべき意見やアプローチがいくつかあります。以下にいくつかの視点を共有します。
– 持続可能性への取り組み:
– カフェは環境に影響を与える業界でもあります。リサイクルや廃棄物削減、エネルギー効率の向上など、持続可能な経営を目指すことで、顧客からの支持を得ることができます。
– 地域資源の活用:
– 地域の特産品や食材を活用したメニューを提供することで、地域との連携を深めましょう。
– 地域の農家や生産者と協力して、新鮮な食材を仕入れることも考慮してください。
– オンラインプレゼンスの強化:
– ソーシャルメディアやウェブサイトを活用して、カフェの情報を発信しましょう。
– オンラインでの注文やデリバリーサービスを提供することで、新たな顧客を獲得できる可能性があります。
これらの意見を参考に、カフェ経営においてさらなる改善策を模索してみてくださいね。