「手洗いが不十分で手袋の着用もなかった」京急百貨店うなぎ集団食中毒で横浜市保健所が調査状況を発表についておしえてください

先月24日とその翌日に横浜市にある京急百貨店内の「日本橋鰻伊勢定」で販売された弁当や蒲焼きを食べた150人以上が下痢や嘔吐などを訴え、そのうち90代の女性が死亡した問題について、横浜市保健所は「調理をしていた従業員の手洗いが不十分で、手袋の着用もなかったことから、従業員の手指を介した可能性がある」などと発表しました。この食中毒の原因について、手洗いと手袋の不備が影響した可能性が高いとされています。

どうしてそのようなことが起こったのでしょうか

横浜市保健所の調査によれば、京急百貨店内の「日本橋鰻伊勢定」での食中毒は、従業員の手洗いが不十分で、手袋の着用もなかったことが原因の一つとされています。従業員の手指を介した可能性が高いと考えられています。

どうすれば解決しますか？

食中毒の予防策として、以下の点に注意することが重要です：
– 従業員の衛生管理: 従業員は手洗いを適切に行い、手袋を着用することが必要です。特に食品調理前や食器洗浄後に手を洗うことを徹底しましょう。
– 食材の管理: 食材は新鮮で清潔な状態で保管し、適切な温度で管理します。期限切れの食材は使用しないようにしましょう。
– 調理の適切な温度管理: 食材の調理は適切な温度で行うことが重要です。特に肉や魚などの生ものは完全に加熱することを心掛けましょう。
– 食器や調理器具の清潔: 食器や調理器具は清潔に保ち、適切に洗浄しましょう。
– 食品衛生の教育: 従業員に食品衛生についての教育を行い、意識を高めることが大切です。
これらの対策を徹底することで、食中毒のリスクを最小限に抑えることができます。

他にどのような意見がありますか？

食中毒の予防について、専門家や公衆衛生機関は以下の意見を提案しています：
– 食材の選定と保存: 鮮度のある食材を選び、適切な温度で保存することが重要です。期限切れの食材は避けましょう。
– 調理の適切な温度管理: 食材の調理は適切な温度で行うことが必要です。特に肉や魚などの生ものは完全に加熱することを心掛けましょう。
– 食器や調理器具の清潔: 食器や調理器具は清潔に保ち、適切に洗浄しましょう。
– 食品衛生の教育: 従業員に食品衛生についての教育を行い、意識を高めることが大切です。
これらの対策を徹底することで、食中毒のリスクを最小限に抑えることができます。