「胃からアニサキス」スーパーのマグロの刺身を食べた40代男性が吐き気や腹痛の症状 アニサキス食中毒 宮城・名取市についておしえてください
令和6年7月30日、宮城県名取市内の「ゆりあげ食彩館」で購入したマグロの刺身を食べた40代の男性が、吐き気や腹痛の症状を訴え、食中毒と断定されました。男性の胃からは、魚介類に寄生するアニサキスが摘出されたとのことです 。アニサキスは寄生虫の一種で、生鮮魚介類を生で食べることでヒトの胃壁や腸壁に刺入し、食中毒を引き起こします。急性胃アニサキス症の症状にはみぞおちの激しい痛み、悪心、嘔吐があります。食中毒を疑う場合は速やかに医療機関を受診することが重要です 。アニサキスによる食中毒を予防するためには、新鮮な魚を選び、内臓を取り除いて冷凍または加熱することが必要です 。: 宮城県公式ホームページ : FNN : 厚生労働省ホームページ
どうしてそのようなことが起こったのでしょうか
アニサキスによる食中毒は、生鮮な魚介類を生で食べることで発症します。アニサキスは魚の内臓に寄生している寄生虫であり、ヒトの胃壁や腸壁に刺入し、炎症を引き起こすことがあります。この男性の場合、マグロの刺身を食べたことでアニサキスが摘出されたと考えられています。食中毒を予防するためには、魚を選ぶ際に新鮮なものを選び、内臓を取り除いて冷凍または加熱することが重要です。
どうすれば解決しますか？
アニサキスによる食中毒を解決するためには、以下の対策を取ることが重要です。
– 医療機関を受診する: 症状が出た場合は速やかに医療機関を受診してください。医師の指示に従い、適切な治療を受けましょう。
– 食事制限: アニサキスによる食中毒を経験した後は、生魚や生魚介類を避けてください。加熱処理を施した魚介類を摂取することで再発を防げます。
– 魚の選択と加熱: 魚を選ぶ際には新鮮なものを選び、内臓を取り除いて冷凍または加熱することが大切です。アニサキスは加熱によって死滅します。
– 食品衛生の徹底: 食品の取り扱いには十分な注意を払い、食中毒を予防しましょう。
アニサキスによる食中毒は早期の対応が重要ですので、症状が出た場合は迅速に医療機関を受診してください。
: 厚生労働省ホームページ
他にどのような意見がありますか？
アニサキスによる食中毒を予防するための意見として、以下の点が挙げられます。
– 食品衛生の徹底: 食材の取り扱いには十分な注意を払い、衛生的な状態で調理することが大切です。特に生魚や生魚介類を扱う際は、清潔な環境で行いましょう。
– 魚の冷凍または加熱: アニサキスは加熱によって死滅します。生魚を食べる際は、内臓を取り除いて冷凍または加熱することで寄生虫のリスクを減らせます。
– 食事の選択: 生魚や生魚介類を摂取する際は、信頼性のある店舗で新鮮なものを選びましょう。また、自家製の刺身を作る場合も、魚の品質に注意してください。
– 症状の早期対応: 吐き気や腹痛などの症状が出た場合は、速やかに医療機関を受診してください。早期の対応が重要です。
アニサキスによる食中毒を予防するためには、これらのポイントを意識して食事を楽しんでくださいね。
: 厚生労働省ホームページ